whey protein
Part 1
Whey protein has been widely used in untrained subjects [1] or in power trained athletes to increase muscle mass and to improve strength and physical performance [2-4]. However, there are relatively few studies examining the effects of whey protein supplementation on body composition and performance in well-trained endurance athletes [5, 6] and the results are sometimes conflicting. For example, Huang et al. [5] reported increased distance run in 12-min running test associated with an increase in whole body muscle mass, with no difference in performance in the placebo group; they also found decreases in “liver” enzymes, LDH, and creatine kinase (muscle damage markers) after 5-weeks of 33.5 g/day whey protein supplementation in endurance track runners. However, Roberson et al. [6] found increased lean mass, a tendency of mitochondrial capacity to be improved, but without significant improvement in physical performance after the ingestion of 25 g whey protein (post-exercise and pre-sleep) during 10 weeks in endurance runners. The inconsistent results of the effects of whey protein supplementation on endurance exercise performance and the associated post-exercise recovery parameters are in part related to some methodological differences such as the duration of supplementation, the amount, type, and timing of protein intake, and the training status of the subject.
According to Phillips & van Loon [7], endurance athletes need more protein than the current recommendation of 0.8 g/kg/day for normal subjects, in order to achieve training adaptations and improve performance [7, 8]. The position statement of the International Society of Sports Nutrition (ISSN) stated that protein supplementation may help to offset muscle damage during and following exercise and promote muscle recovery in athletes [9]. The rationale for the increased protein intake for endurance athletes is that their training volume is typically greater than for powerful athletes, i.e. about 6 days per week so as to attain adequate training distance per week. Further, endurance athletes often use a mixed training approach incorporating eccentric exercises, plyometrics and obstacle courses; these training regimens often induce muscle catabolism as well as resulting in muscle damage [10, 11]. Muscle protein catabolism during exercise is not desirable as the amino acids lost in this process are required to support post-exercise and training adaptations. Also, excessive muscle damage with associated inflammation and requirement for muscle repair slows muscle recovery and impairs subsequent performance [12].
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Partie 2
3) La Whey protein et la récupération :
Après un entrainement intense, les muscles subissent des micro-déchirures.
La whey protein fournit une quantité importante d’acides aminés essentiels en particulier la leucine. C’est un acide aminé qui joue un rôle crucial dans la synthèse des protéines.
Sa consommation peut accélérer la récupération et réduire les marqueurs des dommages musculaires facilitant ainsi la récupération chez les athlètes après un entrainement intense.
Certaines études ont été menées pour déterminer les effets de la Whey protéin sur la prévention de l’inflammation. Les scientifiques ont découvert que la whey protein entraine la réduction des paramètres d’inflammation comme l’ALAT et l’ASAT (deux paramètres d’inflammation).
LaWhey protein aide à réduire les niveaux de Cortisol (une hormone liée au stress),
4) Whey protein et les sportifs d’endurance :
La Whey protéine peut aussi être bénéfique pour les athlètes d’endurance. Elle peut aider à soutenir la récupération des muscles après des entrainements intenses et prolongés. Elle fournit une source de protéine qui permet aux athlètes d’endurance de maintenir leur masse musculaire et accélérer leur récupération après l’effort.
Le taux de digestion rapide de la whey protéin fournit une source rapide d'acides aminés qui peuvent être absorbés par les muscles pour réparer et reconstruire le tissu musculaire.
Mouna Ben Mhamed
Enseignante à l’Institut Supérieur du Sport et de l’éducation Physique du Kef, Tunisie.
Membre du Laboratoire de Physiologie de l’exercice et Physiopathologie (Faculté de Médecine de Sousse, Tunisie).
Ancienne membre fédérale, présidente de la commission d’organisation de la fédération tunisienne d’athlétisme, de la fédération de boxe et vice-présidente de la fédération tunisienne de culturisme.
Bibliographie
Santos PC, Libardi CA, Nóbrega SR, de Carvalho MB, Galan BSM, de Freitas EC. Effect of Protein and Carbohydrate Combined with Resistance Training on Muscular Adaptation. Int J Sports Med. 2021;42:259-63.
Pasiakos SM, McLellan TM, Lieberman HR. The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: a systematic review. Sports Med. 2015;45:111-31.
Naclerio F, Larumbe-Zabala E. Effects of Whey Protein Alone or as Part of a Multi-ingredient Formulation on Strength, Fat-Free Mass, or Lean Body Mass in Resistance-Trained Individuals: A Meta-analysis. Sports Med. 2016;46:125-37.
Dudgeon WD, Kelley EP, Scheett TP. Effect of Whey Protein in Conjunction With a Caloric-Restricted Diet and Resistance Training. J Strength Cond Res. 2017;31:1353-61.
Huang WC, Chang YC, Chen YM, Hsu YJ, Huang CC, Kan NW, et al. Whey Protein Improves Marathon-Induced Injury and Exercise Performance in Elite Track Runners. Int J Med Sci. 2017;14:648-54.
Roberson PA, Romero MA, Mumford PW, Osburn SC, Haun CT, Vann CG, et al. Protein Supplementation Throughout 10 Weeks of Progressive Run Training Is Not Beneficial for Time Trial Improvement. Front Nutr. 2018;5:97.
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La Whey Protein est incontournable dans le monde du Sport
Dr. Mouna Ben Mhamed
Science-santé
Partie 1
Le désir d’améliorer les performances sportives et le souhait d’être sur le podium durant plusieurs années et l'interdiction absolue des médicaments qui améliorent les performances ont doublé la pression subie par les athlètes afin d’améliorer leurs performances physiques.
Cependant, les athlètes, quel qu’il soit leur niveau, s’ils font partie de l’élite ou non, sont constamment à la recherche des moyens pour améliorer leurs performances sportives, diminuer le risque de blessure et parfaire leur récupération.
Depuis de nombreuses années, les compléments alimentaires hyperproteinés sont devenus populaires et d'une grande importance dans le milieu sportif. Ces produits vendus dans les magasins spécialisés ou les parapharmacies sont généralement des dérivés du lait mais aussi du blanc d’œuf ou du soja.
Cependant l’apport alimentaire peut également avoir un impact sur les adaptations à l’entraînement. Parmi les nombreux suppléments étudiés, la whey protéine (lactosérum).
1)LA WHEY PROTEIN
Elle est également connue sous le nom de Protéine de lactosérum ou encore appelée petite lait. Elle est issue de fabrication du fromage. Elle correspond à la partie liquide jaune-verdâtre qui se sépare du lait caille (qui est la partie solide) produit lors de la coagulation du lait. Il est composé majoritairement (à plus de 90 pourcent) d’eau, de sels minéraux, de sucre, de protéines et de très peu de matière grasse.
La protéine de lactosérum est considérée comme la référence en matière de suppléments protéiques car elle contient une teneur en acides aminés essentiels plus élevée que les autres suppléments protéiques. De plus, le composant acide aminé de la protéine de lactosérum présente un schéma similaire à celui des acides aminés des muscles squelettiques humains. Par conséquent, il est absorbé plus rapidement que les autres sources de protéines.
2)La Whey protéin et l’hypertrophie musculaire :
La supplémentation en protéine de lactosérum est largement utilisée par les athlètes entraînés en force dans le but d’améliorer la masse musculaire.
La Whey protein est riche en acides aminés essentiels pour la croissance musculaire.
Après un entrainement intense, les fibres musculaires endommagées nécessitent une réparation. La consommation de Whey avec sa forte concentration en acides aminés, agit directement sur les muscles délivrant les nutriments nécessaires pour leur réparation et leur croissance.
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