Les mycotoxines : la menace invisible dans notre chaîne alimentaire 1865

Dr Moussayer khadija, 1 y.

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Les mycotoxines sont des composés toxiques produits naturellement par certains types de moisissures (champignons) se développant sur de nombreuses denrées alimentaires telles que les céréales, les fruits séchés, les fruits secs oléagineux et les épices. Ils posent des risques sérieux pour la santé humaine et animale. Les mycotoxines ont la particularité de pouvoir se développer dans les champs, lorsque les conditions climatiques sont favorables (chaleur et humidité importantes) ; et après récolte, pendant le stockage des denrées alimentaires. On connaît plusieurs centaines types de mycotoxines. Les aflatoxines, la patuline, les fumonisines, la zéaralénone et le nivalénol/déoxynivalénol sont ceux qui sont les plus souvent observées et qui présentent un danger pour la santé humaine et celle des animaux d’élevage LES MYCOTOXINES RESISTENT A LA CUISSON La plupart des mycotoxines sont chimiquement stables et résistent ainsi au traitement des aliments et notamment à la cuisson et aux processus de transformation. Aussi, si des mycotoxines sont hébergées dans des céréales, elles subsisteront dans les pâtes, les farines ou le pain issu de ces graines, quand bien même que les moisissures auraient totalement disparu. Par ailleurs, l’exposition aux mycotoxines peut être également indirecte en consommant les produits des animaux nourris avec des aliments contaminés, notamment lait et viande. EFFETS NEFASTES DES MYCOTOXINES Certaines mycotoxines comme les aflatoxines, les ochratoxines et les fumonisines, sont particulièrement problématiques car fréquemment présentes dans l’alimentation et toxiques même à faible dose. Les aflatoxines, qui font partie des mycotoxines les plus toxiques et sont produites par certaines moisissures , se développant sur le sol, la végétation en décomposition, le foin et les graines. Les récoltes souvent touchées par cette mycotoxine sont les céréales (maïs, sorgho, blé et riz), les graines oléagineuses (soja, arachide, tournesol et coton), les épices (piments, poivre noir, coriandre, curcuma et gingembre) et les fruits secs oléagineux (pistache, amande, noix, noix de coco, noix du Brésil). Certains effets des aflatoxines sont aigus en entraînant des symptômes graves survenant rapidement après la consommation des produits contaminés pouvant mettre la vie du patient en danger, en général à cause des lésions hépatiques. D’autres effets se voient sur le long terme tels l’induction de cancers ou des déficiences immunitaires. En effet, on a montré que les aflatoxines peuvent abîmer l’ADN et provoquer des cancers chez l’animal et peuvent causer des cancers hépatiques chez l’être humain. La patuline une autre mycotoxine est souvent retrouvée dans les pommes en train de pourrir. Les pommes et les jus de pommes préparés avec des fruits contaminés sont la principale source de patuline dans l’alimentation humaine. Chez l’homme, on a signalé des nausées, des troubles digestifs et des vomissements. On considère que la patuline est génotoxique mais son potentiel cancérogène n’a pas encore été démontré. LES MYCOTOXINES EN AFRIQUE La présence de mycotoxines dans l’alimentation est un problème de santé publique majeur qui nécessite une attention urgente. Au Maroc comme dans la plupart des pays africains, la réutilisation des produits de boulangerie rassis ou durs (pain, crêpes, biscuits… ) comme aliments pour animaux est très répandue parmi les éleveurs. Les conditions de stockage souvent déplorables de ces produits rassemblent les conditions nécessaires à la prolifération des moisissures potentiellement toxiques. Sur le plan individuel, lorsque le pain est moisi, il est important de le jeter de manière appropriée pour éviter la propagation des spores de moisissures. Idéalement, le pain moisi doit être emballé dans un sac en plastique fermé hermétiquement avant d’être jeté à la poubelle. Cela aide à empêcher la dispersion des spores de moisissures dans la cuisine ou dans l’environnement extérieur. En cas de signes de moisissure, Il est préférable de jeter tout le pain, car les spores de moisissures peuvent être présentes même là où la moisissure n’est pas visible à l’œil nu. Casablanca, le 2 mai 2024 Dr MOUSSAYER KHADIJA, Spécialiste en médecine interne et en Gériatrie en libéral à Casablanca, Présidente de l’Alliance des Maladies Rares au Maroc (AMRM) et de l’association marocaine des maladies auto-immunes et systémiques (AMMAIS) POUR EN SAVOIR PLUS : Explications supplémentaires sur,les mycotoxines, Bibliographie DES EXPLICATIONS SUPPLEMENTAIRES SUR LES MYCOTOXINES (SOURCE WIKIPEDIA) Les toxines se retrouvent dans le mycélium et les spores des champignons et se diffusent ensuite dans leur environnement qu'elles contaminent même après la destruction du champignon responsable de leur production. Ces substances font partie de leur arsenal chimique de défense contre des concurrents indésirables (bactéries, autres champignons, ou animaux) La prévention de la contamination des matières premières par des mycotoxines peut consister en l’utilisation de fongicides (un produit phytosanitaire conçu pour éliminer ou limiter le développement des champignons parasites des végétaux) inhibant la croissance des moisissures, ou la sélection génétique de plantes résistantes à l’invasion. À cela s'ajoutent les soins apportés lors du stockage (séchage, contrôle de la température, de l’humidité et de l’oxygénation dans les silos) En l'état actuel des connaissances scientifiques et techniques, on ne sait cependant pas empêcher complètement le développement des moisissures. En conséquence, la présence de mycotoxines dans les denrées alimentaires ne peut être totalement éliminée. Cette présence est par ailleurs fortement dépendante des conditions climatiques, et donc variable selon les années. La seule prévention possible est donc d'écarter de la chaîne alimentaire les aliments « trop » contaminés. En fixant le « trop » au niveau adéquat, ce qui n'a rien d'évident entre les réactions des producteurs (considérant les normes comme toujours trop dures) et les exigences sécuritaires (normes toujours trop tolérantes). Sachant que plus le niveau d'exigence est élevé, plus les coûts augmentent et moins le bénéfice sanitaire est sensible (par rapport à un niveau d'exigence plus faible mais déjà efficace). Dans l'Union européenne, les normes concernant les mycotoxines les plus courantes sont fixées par le Règlement 1881/2006 BIBLIOGRAPHIE - Principaux repères sur la mycotoxine, Organisation Mondiale de la Santé, 2 octobre 2023 https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins - Les mycotoxines, ANSES - Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, https://www.anses.fr/fr/content/les-mycotoxines - Mycotoxines, EFSA - European Food Safety Authority https://www.efsa.europa.eu/fr/topics/topic/mycotoxins - Mycotoxine, Wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Mycotoxine

Bipartisan U.S. Bill Seeks to Designate Polisario Front as Foreign Terrorist Organization 170

Aziz Daouda, 8 h.

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A promis is a promise. As he had already announced a few weeks ago, Joe Wilson, a Republican senator representing South Carolina, has just introduced a bipartisan bill in the United States House of Representatives aimed at designating the Polisario Front as a foreign terrorist organization. This bill is bipartisan because it is also signed and proposed by California Democratic Senator Jimmy Panetta. The project, titled "Polisario Front Terrorist Designation Act," aims to list the Polisario on the U.S. list of terrorist organizations. Being on this blacklist automatically triggers severe sanctions, such as the prohibition of any material or financial support, freezing of assets under U.S. jurisdiction, and entry bans to the United States for members of the organization. By extension, the vote on this bill will also have a direct and significant impact on the host country of the Polisario and its potential supporters. The content of the bill is simple and clear. The Polisario is described as a Marxist militia supported by Iran, Hezbollah, and Russia. It is asserted that this militia destabilizes the Western Sahara region and threatens the security of the Kingdom of Morocco, a steadfast historical ally of the United States. The bill also highlights alleged links between the Polisario and extremist groups in the Sahel, while mentioning serious accusations of human rights violations committed by the militia. Senators could have enriched the text by recalling the origins of the movement, notably the support from Cuba and the generosity of Gaddafi towards it for decades. This will likely be discussed during debates. In the current geopolitical context, the Polisario is perceived as an Iranian proxy hostile to regional stability, particularly due to its involvement in smuggling networks and terrorist activities in the region, facts that are well documented. The text thus seeks to officially recognize the Polisario as a terrorist entity, which would allow, besides international sanctions, to strengthen security cooperation against this separatist movement. The initiative has a very strong chance of succeeding after, of course, satisfying all necessary steps and procedures. The bill was introduced on June 24, 2025, and is currently under review by the Foreign Affairs and Judiciary Committees of the House of Representatives. The U.S. legislative process involves several steps: committee review and approval, House vote, Senate passage, and then the President's signature. The exact duration of the process varies, but committee review usually takes several weeks or months, followed by votes in plenary sessions. The bill seems to enjoy strong support, as it is sponsored by both a Democrat and a Republican, eliminating partisan division at this level. It could be adopted in the coming months, although nothing guarantees a rapid or certain progression, as political and geopolitical debates could influence the timeline. Adopting this law would mark a historic shift in U.S. policy on Western Sahara, with significant diplomatic and security implications. The United States, having already officially recognized the Moroccan sovereignty over the concerned provinces, would thus strengthen its position and lead to increased support for Morocco. The resolution of the artificial conflict, which has lasted half a century over the southern provinces of the Kingdom, has never been closer. The Republican majority controls both the House and the Senate, with 218 seats out of 435 in the House and 53 out of 100 in the Senate, which would facilitate the bill's passage. Moreover, Republicans are very disciplined and strongly support this initiative, notably due to their loyalty to Donald Trump and the expressed support of Secretary of State Marco Rubio, who aligns with Moroccan positions. The bill introduced by Senators Joe Wilson and Jimmy Panetta therefore has a strong chance of quickly succeeding. The text benefits from bipartisan support, increasing its chances of adoption without major obstacles. The geopolitical context, reinforced by recent reports from American think tanks Heritage Foundation and Hudson Institute demonstrating the terrorist nature of the Polisario and its links with Iran and other hostile actors, politically legitimizes this proposal. The bipartisan bill aiming to designate the Polisario as a terrorist organization thus finds its full justification given the proven links with actors hostile to American and Moroccan interests, as well as its destabilizing activities in the region. Once the law is adopted by both chambers, the President has ten days to sign it, which can accelerate its enactment if the executive is favorable, which seems very likely.